Die Karnevalszeit ist da und mit ihr auch die Zeit, Donuts zu backen! Es stimmt nicht, dass wir Donuts nur am Faschingsdienstag oder Faschingsdienstag essen. Aber an diesen Tagen müssen wir sie essen!
Ich bevorzuge Donuts mit Marmelade, überzogen oder mit Puderzucker bestreut.
Ich biete Ihnen ein bewährtes Rezept für hausgemachtes, leckeres, echte Donuts. Natürlich schmecken sie warm am besten.
Leckere Donuts mit Marmelade
Zutaten für ca. 39 Stück:
1 kg Weizen- oder Kuchenmehl
8,5 Tage frische Hefe
10 Tage Zucker
6 Eigelb
1 Ei
etwa einen halben Liter warme Milch
10 Tage Butter
1 flacher Teelöffel Salz
1 Vanilleschote oder Vanillearoma
2 Esslöffel Spiritus oder Wodka
Saft und Schale einer Zitrone
Marmelade
Rapsöl zum Braten
Vorbereitung
Mahlen Sie die Hefe mit 1 Esslöffel Zucker, 1 Tasse Mehl und 1/3 Tasse lauwarmer Milch, sodass die Dichte der Lösung der der Sahne entspricht. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 20–30 Minuten gehen lassen.
Ei und Eigelb mit Zucker vermahlen, das restliche Mehl, den aufgegangenen Sauerteig, Vanille, fein abgeriebene Zitronenschale und ausgepressten Zitronensaft sowie die restliche Milch, Salz und Alkohol hinzufügen. Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten. Am Ende des Knetens nach und nach geschmolzene Butter hinzufügen. Der Teig sollte eine glatte Konsistenz haben, glänzen und an den Händen kleben.
Den gekneteten Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig portionsweise auf das Brett legen. Jede Portion zu einem etwa einen halben Zentimeter dicken Kuchen ausrollen. Mit einem Glas Scheiben ausstechen. Einen Teelöffel Marmelade in die Mitte jeder Scheibe geben, zusammenkleben und kleine Kugeln formen. Die so entstandenen Donuts mit der klebrigen Seite nach unten auf eine mit Mehl bestreute Fläche legen. Etwa 30 Minuten gehen lassen.
Die Donuts in sehr heißem Öl von jeder Seite ca. 1 Minute braten.
HINWEIS: Braten Sie die Donuts zuerst auf dem Kopf, damit die Marmelade nicht ausläuft.
Legen Sie die frittierten Donuts auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzutropfen. Noch warm mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit !
