Bigosas iš Pan Tadeusz
Šis patiekalas pirmiausia asocijuojasi su Kalėdomis. Tačiau didieji iš Pan Tadeusz gali pridėti šiek tiek senos artėjančios Kūčių vakaro lenkiškos atmosferos. Juolab kad receptą galima rasti Adomo Mickevičiaus veikale pavadinimu „Ponas Tadeušas“. Tiksliau - bardas įdėjo jį į IV knygą.
Bigosas iš Pan Tadeusz
Netrukus susitiksime su savo šeimomis prie Kūčių stalo. Bigosas iš Pan Tadeusz šią dieną tai gali tapti tikra atrakcija - ypač kai sakome, kad ją paruošėme pagal literatūrinį receptą. Adomas Mickevičius nors jis nepaliko tikslaus šio patiekalo recepto. Tačiau pasinaudojant fragmentas mes galime gauti vertingų patarimų.
Taip pat skaitykite: Łukasz Derdowski - lektorius iš Norvegijos >>>
Panos Tadeusz receptas
Bigos buvo šildomos katiluose; sunku pasakyti žodžiais
Bigos turi keistą skonį, nuostabią spalvą ir kvapą;
Žodžiai, kuriuos tik jis girdi, o rimai yra tvarkingi,
Tačiau jų miesto turinio negalima suprasti skrandžiu.
Norėdami įvertinti lietuvių dainas ir patiekalus,
Jums reikia sveikatos, gyventi kaime ir grįžti iš reido.Juk net ir be šių prieskonių patiekalas nėra lengva užduotis
Yra bigos, nes jis yra dirbtinai pagamintas iš gerų daržovių.
Į jį imate kapotų, raugintų kopūstų,
Kuris, pasak patarlės, pats eina į burną;
Užrakinta katile, ji padengia ją drėgna gimda
Sudėtingi smulkiausios mėsos gabaliukai;
Ir dega tol, kol ugnis visa tai išnaudoja
Gyvos sultys, kol išsipurškia indo kraštai
O oras aplink jį dvelkia aromatu.Bigosas yra pasirengęs. Šauliai su trimis sveikinimais,
Apsiginklavę šaukštais, jie bėga ir įkando indą,
Varis riaumoja, dūmai sprogsta, troškinys dingsta kaip kamparas,
Dingo, išskrido; tik sagano gelmėse
Garas verda tarsi išnykusių ugnikalnių krateryje.
Kaip tai interpretuoti?
Kaip matote, mūsų nacionalinis bardas neišvyko tikslus receptasir tik aprašymas, kaip patiekalas atrodė savo laiku. Tačiau bandymų rasime internete atkurdamas bigus kartu su ingredientų sąrašu. Naudodamiesi aukščiau pateikta citata, galime tvirtai pasakyti, kad taip yra patiekalas turėtų sudaryti iš aukštos kokybės mėsos ir kepti kuo ilgiau - Kol sultys nebus išspaustos iš troškintuvo krašto.
Pagalbinės medžiagos
300 g rūkytos šoninės
200 g jautienos (pvz., Kiaulienos sprandinė, nugarinė, pečiai, antrekotas)
300 g kiaulienos sprandinės
200 g veršienos arba kiaulienos mentės
1 kg raugintų kopūstų
50 g džiovintų kiaulienos grybų
1 litras vandens
1 lauro lapas, 2 kvapieji pipirai ir 4 pipirų žirneliai
druskos ir pipirų
125 g džiovintų slyvų be kauliukų (geriausia lenkiška)
1 rūgštus obuolys
Mes turime ingredientų, o kas toliau?
Turėdami ingredientus, galime tęsti bigos paruošimas iš Pan Tadeusz. Įdomu tai, kad Adomas Mickevičius tai aiškiai pasakė šis patiekalas reikia skrudinti. Kadangi šis apdirbimo procesas maistas vyksta tam tikroje temperatūroje nuo 140 iki 220 laipsnių Celsijaus verta naudoti orkaitę, taip pat kepimo skardą su dangčiu. Tai leis mums nustatyti optimali temperatūra.
Taip pat skaitykite: Šėtonai kalėdinėje parodoje >>>
Skrudinimas
Bigosas iš Pan Tadeusz todėl geriausia jį paruošti keptuvėje su dangčiu. Įdėkite indą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių Celsijaus. Tačiau prisiminkime mėsos iš anksto kepkite keptuvėje ir raugintus kopūstus kruopščiai išskalauti. Taip pat nenaudokite druskos dideliais kiekiais yra įsikūręs jau kopūstuose.
Šis patiekalas skaniausias po trijų dienų. Šiam tikslui bigos jis turi būti sistemingai šildomas. Viena vertus kopūstai kita ji turi tapti minkšta visas patiekalas Tada jis pajus visų naudojamų ingredientų skonį.
