Время карнавала продолжается, а с ним пора печь пончики! Не сказано, что мы едим пончики только в жирный четверг или на Масленицу. Но в эти дни мы их обязательно едим!
Я предпочитаю пончики с мармеладом, покрытые или посыпанные сахарной пудрой.
Предлагаю вам проверенный рецепт домашнего, вкусного, настоящие пончики. Естественно, они вкуснее всего в теплом виде.
Вкусные пончики с мармеладом
Ингредиенты примерно на 39 штук:
1 кг пшеничной или жмыховой муки
8,5 г свежих дрожжей
10 грамм сахара
6 желтков
1 яйцо
около полулитра теплого молока
10 г сливочного масла
1 чайная ложка соли без горки
1 стручок ванили или ванильный ароматизатор
2 столовые ложки спирта или водки
сок и цедра одного лимона
Marmolada
рапсовое масло для жарки
Подготовка
Измельчите дрожжи с 1 столовой ложкой сахара, 1 стаканом муки и 1/3 стакана теплого молока, чтобы толщина закваски соответствовала толщине сливок. Накрыть тряпкой и отставить в теплое место примерно на 20-30 минут.
Яйцо и желтки взбить с сахаром, добавить оставшуюся муку, закваску, ваниль, мелко натертую цедру лимона и выжатый сок лимона, оставшееся молоко, соль и спирт. Месить тесто около 10 минут. В конце замеса постепенно добавить топленое масло. Тесто должно быть гладким, блестящим и легко обрабатываемым.
Выложите замешанное тесто в смазанную маслом миску, накройте ее тканью и дайте подняться примерно на час.
Поднявшееся тесто порциями выложите на доску. Каждую порцию раскатайте в лепешку толщиной примерно полсантиметра. Стаканчиком вырезаем диски. В центр каждого диска положите чайную ложку мармелада, склейте и сформируйте небольшие шарики. Сформированные таким образом пончики выложите липкой стороной вниз на присыпанную мукой поверхность. Оставить подниматься примерно на 30 минут.
Обжарьте пончики на очень горячем масле примерно по 1 минуте с каждой стороны.
ПРИМЕЧАНИЕ: сначала жарьте пончики в перевернутом виде, чтобы мармелад не вытек.
Выложите обжаренные пончики на бумажное полотенце, чтобы слить лишний жир. Посыпать еще теплой сахарной пудрой.
Приятного аппетита !
