Бігос від Пана Тадеуша
Ця страва асоціюється в першу чергу з Різдвом. Проте бігос від Пан Тадеуша може додати трохи старопольської атмосфери майбутнього Святвечора. Тим більше, що рецепт можна знайти в роботі Адама Міцкевича під назвою «Пан Тадеуш». Точніше – бард помістив його в IV книзі.
Бігос від Пана Тадеуша
Незабаром ми зустрінемо свої родини за святвечірним столом. Бігос від Пана Тадеуша він може стати справжньою визначною пам’яткою цього дня – особливо, коли ми говоримо, що приготували його за літературним рецептом. Адам Міцкевич Він не залишив по собі точний рецепт цієї страви. Однак, скориставшись фрагмент ми можемо отримати цінні поради.
Також читайте: Лукаш Дердовскі - викладач з Норвегії >>>
Рецепт бігоса від Пана Тадеуша
Бігос розжарювався в казанах; важко сказати словами
Бігос має дивний смак, чудовий колір і запах;
Слова тільки цокання він почує, а рими - порядок,
Але їх урбаністичний зміст не можна зрозуміти шлунком.
Щоб цінувати литовські пісні та страви,
Потрібне здоров’я, живи в селі, повертайся з рейду.Адже навіть без цих спецій блюдо не з легких
Є бігос, бо виготовлений штучно з хороших овочів.
Ви використовуєте подрібнену, квашену капусту,
Який, за приказкою, сам до рота йде;
Замкнена в казані, вона покриває її вологим лоном
Витончені шматки найкращого м'яса;
І горить, поки вогонь не вичерпає все це
Живі соки поки не розбризкуються по краях посудини
А повітря навколо дихає запахом.Бігос готовий. Стрільці з трьома ура,
Озброївшись ложками, вони бігають і дзвонять у посудину,
Реве мідь, вибухає дим, губиться тушонка, як камфора,
Зник, відлетів; тільки в глибині сагану
Пара кипить, наче в кратері згаслих вулканів.
Як це трактувати?
Як бачимо, наш національний бард не пішов точний рецепті лише опис того, як виглядала страва свого часу. Проте ми знайдемо випробування в Інтернеті відтворення бігоса разом зі списком інгредієнтів. Використовуючи наведену вище цитату, ми можемо з упевненістю сказати, що це так страва повинна складаються з високоякісного м’яса і смажені на стільки ж «Поки живі соки не вичавляться з краю каструлі».
інгредієнти
300 г копченого бекону
200 г яловичини (наприклад, свиняча шия, корейка, лопатка, антрекот)
300 г свинячої шийки
200 г телячої або свинячої лопатки
1 кг квашеної капусти
50 г сушених білих грибів
1 л води
1 лавровий лист, 2 запашного перцю і 4 горошинки перцю
сіль і перець
125 г сушених слив без кісточок (краще польських)
1 кисле яблуко
У нас є інгредієнти, що далі?
Маючи інгредієнти, можна приступати до приготування бігосу від пана Тадеуша. Цікаво, що Адам Міцкевич дав зрозуміти це цю страву слід смажити. Тоді як цей процес механічної обробки їжа відбувається в діапазоні температур від 140 до 220 градусів Цельсія варто використовувати духовку, а також жаровню з кришкою. Це дозволить нам налаштувати його оптимальна температура.
Також читайте: Сатаністи на різдвяній виставці >>>
Смаження
Бігос від Пана Тадеуша тому найкраще готувати його в жаровні з кришкою. Поставте блюдо в розігріту духовку і запікати в ній 180 градусів Цельсія. Однак, давайте згадати м'ясо заздалегідь обсмажити на сковороді, і квашену капусту ретельно промити. Також не можна вживати сіль у великих кількостях знаходиться вже в капусті.
Ця страва найсмачніша через три дні. Для цієї мети пиріг слід систематично підігрівати. З одного боку капуста вона повинна стати м'якою з іншого все блюдо тоді він смакуватиме всі використані інгредієнти.
