- Шукаєте професійні бухгалтерські послуги?
- Телефон: 0047 93982173
- Обслуговування польською мовою
- Знижки для нових клієнтів
- Topnor www.topnor.no
Глобальні приватні інвестори вкладають великі суми в так зване клітинне сільське господарство. Це новий спосіб виробництва традиційних сільськогосподарських продуктів, таких як м’ясо, молоко та яйця, з використанням сучасних біотехнологій. У Норвегії Nofima робить ставку на це, і нещодавно отримав фінансування новий великий дослідницький проект.
У 2013 році був виготовлений і поданий перший гамбургер на основі м'яса, вирощеного в лабораторіях. У Норвегії дослідження м’яса, вирощеного в лабораторії, розпочалися в повному обсязі в 2018 році. Дослідження очолила та фінансувала старший науковий співробітник Nofima Сіссель Беате Роннінг. Норвезька рада для наукових досліджень. Це був перший загальнодоступний дослідницький проект у цій галузі.
Мета розробки технології культивування м’язових клітин великої рогатої худоби та використання залишкової сировини харчової промисловості як середовища для росту клітин в основному досягнута. Nofima та Норвегія розміщені на карті як одна з професійних спільнот, які можуть вирощувати м’ясо на основі клітин як відправної точки. Сіссель і її колегам вдалося виростити маленькі шматочки м'яса. Знання про залишки сировини як їжу для м'язових клітин значно поглибилися.
Шлях вперед для норвезьких інвестицій у клітинне сільське господарство
Вчені з Nofima продовжують роботу над клітинним сільським господарством у програмі стратегічних досліджень Precision. Цього літа Nofima отримала новий дослідницький проект під назвою ARRIVAL. Тут також результати будуть у відкритому доступі.
- Простіше кажучи, існує два типи клітинного сільського господарства; Лабораторне м'ясо та прецизійне бродіння. В ARRIVAL ми використовуємо і молоко, і яйця, і тваринні білки. Ми проведемо подальші дослідження того, як збільшити клітинне виробництво м’яса та які матеріали підійдуть як своєрідний пристрій для подорожей м’язових клітин. Як каже Сіссель Беате Роннінг, ми вже провели кілька експериментів і можемо продемонструвати багатообіцяючі результати, використовуючи мембрани яєчної шкаралупи. Він має великий досвід у виробництві клітинного м’яса і також буде керівником цього проекту.
Інвестиції в нові харчові технології
Вчені вироблятимуть їстівні білки в рамках прецизійної ферментації. Такі як яєчні білки та молочні білки, з використанням дріжджів або інших мікроорганізмів. Точне бродіння роками використовується у фармацевтичній промисловості, але у випадку харчової промисловості його обсяги значно більші. Таким чином, сировина має бути доступною за ціною та конкурувати за ціною з іншими традиційними джерелами білка, такими як, серед іншого, соєвих бобів і має бути збалансованим. Щоб знайти нові джерела білка, вчені хочуть перевірити залишки сировини. Вони також хочуть перевірити крохмаль з квасолі та вівса, а також яєчний білок як вхідні дані для процесу.
Читайте також: : Оцінка будинку в Норвегії, нова ванна кімната
– Клітинне сільське господарство – це революція у виробництві продуктів харчування. Це може змінити сільськогосподарське виробництво та власність, землекористування, формування політики, харчові звички та етичні проблеми. У проекті ARRIVAL ми досліджуватимемо клітинне сільське господарство на кілька кроків далі. Ми хочемо ввести нові джерела білка в існуючі харчові продукти. Ми також хочемо підготувати суспільство, споживачів і харчову промисловість до можливих наслідків цієї радикальної зміни способу приготування їжі, – пояснює Зіссель.
М'язові клітини вибагливі
«Цікава річ у всіх клітинних культурах, таких як розведення м’яса, — це вхідні фактори або їжа, яка потрібна клітинам для росту. М’язові клітини вибагливі, і те, що зараз є звичайним у такому виробництві, це середовище для росту, виготовлене частково з телячої крові. Це зовсім не є стійким і змусило деяких людей критикувати цей тип білкової культури. Якщо хтось хоче досягти успіху в розширенні такого типу технології, необхідно розробити нові, стійкі середовища для росту, каже Сіссель.
Тому важливою частиною досліджень, розпочатих у 2018 році, було пошук середовища для росту, у якому клітини процвітають і яке також є стійким. Вчені з Nofima розробили нові методики та виявили, що для цього можуть підійти як залишки курячої та забійної крові, так і мембрани яєчної шкаралупи та яєчний білок.
Що думають споживачі про харчові продукти, виготовлені в лабораторіях?
Скептицизм щодо середовища для росту, виготовленого з порції телячої крові, є лише одним із кількох аргументів проти вживання їжі з лабораторії. Серед споживачів панує загальний емоційний скептицизм. Ймовірно, це пов’язано зі сприйняттям його як неприродного. Це також розглядається як втручання у творіння, гра в бога та неповага до природи як вона є. Для споживача також важливо не знати спектр можливих майбутніх наслідків. Це щось на зразок Франкенштейна. З іншого боку, багато споживачів налаштовані позитивно. Вони часто виділяють добробут тварин і стале виробництво їжі як важливі аргументи.
Було проведено кілька міжнародних досліджень щодо споживчого ставлення та способів підвищення сприйняття лабораторної їжі. Висновки показують, що важливо інформувати споживачів про те, як відбувається виробництво. Важливо також, що нові технології дозволяють виробляти, серед іншого, здоровіше м'ясо. Дослідники ARRIVAL зосередять увагу на норвезьких споживачах, на тому, що вони думають і які характеристики хочуть мати «нове м’ясо».
Сіссель бачить переваги клітинного сільського господарства.
– Цю форму виробництва їжі можна робити будь-де. Тиск на оброблювану землю зменшується, надлишки матеріалу, такі як залишки сировини та надлишок тепла з інших галузей промисловості, можуть бути використані. Норвезька промисловість може розвиватися в ще одному новому напрямку. У Норвегії ми можемо мати підвищений ступінь харчової самодостатності, і нам не потрібно вбивати тварин, щоб виробляти необхідний білок у формі м’яса. Вона додає, що дуже важливо бути лідером. У Норвегії ми маємо знання та гроші, необхідні для розробки нових технічних рішень для виробництва продуктів харчування.
Етика, мораль і соціальний вплив. Нові харчові технології
Є кілька етичних дилем, пов'язаних з харчовими продуктами, вирощеними в лабораторіях. У рамках нового проекту ARRIVAL Nofima співпрацюватиме з іншими провідними дослідницькими спільнотами Норвегії. Ідея полягає в тому, щоб пояснити як дилеми, мораль, пов’язану з дилемами, так і вплив різних виборів на суспільство.
Дилеми стосуються не лише трансформації природи та наслідків цього. Це також про те, як нова технологія може вплинути на культуру харчування, традиційне виробництво їжі та пов’язані з цим знання. Робочі місця та розвиток бізнесу важливі. Йдеться про те, хто буде знати, виробляти і заробляти гроші. Питання полягає в тому, чи їжа, вирощена в лабораторіях, є більш стійкою, ніж їжа, отримана, наприклад, з регенеративного землеробства.
Джерело: Nofima
Прочитайте та дізнайтеся більше: Вирощувати власну їжу самостійно — це весело і корисно для клімату
