- Letar du efter professionella redovisningstjänster?
- Telefon: 0047 93982173
- Service på polska
- Rabatter till nya kunder
- Topnor www.topnor.no
Globala privata investerare investerar stora summor i så kallat cellbaserat jordbruk. Det handlar om ett nytt sätt att producera traditionella jordbruksprodukter, som kött, mjölk och ägg, med hjälp av modern bioteknik. I Norge satsar Nofima på detta och ett nytt stort forskningsprojekt har nyligen fått finansiering.
2013 producerades och serverades den första hamburgaren baserad på kött som odlats i laboratorier. I Norge startade forskningen kring labbodlat kött för fullt 2018. Forskningen leddes och finansierades av seniorforskaren Sissel Beate Rønning vid Nofima norska rådet för vetenskaplig forskning. Det var det första allmänt tillgängliga forskningsprojektet inom detta område.
Målet att utveckla en teknologi för att odla bovina muskelceller och använda restråvara från livsmedelsindustrin som celltillväxtmedium har i stort sett uppnåtts. Nofima och Norge sätts på kartan som en av de yrkesgrupper som kan odla cellbaserat kött som utgångspunkt. Sissel och hennes kollegor lyckades odla små köttbitar. Kunskapen om rester av råvara som föda för muskelceller har fördjupats avsevärt.
Vägen framåt för norska investeringar i cellbaserat jordbruk
Nofimas forskare fortsätter att arbeta med cellbaserat jordbruk i det strategiska forskningsprogrammet Precyzja. I somras fick Nofima ett nytt forskningsprojekt som heter ARRIVAL. Resultaten kommer också att vara offentligt tillgängliga här.
– Enkelt uttryckt finns det två typer av cellbaserat jordbruk; Laboratoriekött och precisionsjäsning. I ARRIVAL använder vi både mjölk, ägg och animaliska proteiner. Vi kommer att forska vidare om hur man kan öka produktionen av cellbaserat kött och vilka material som är lämpliga som en slags reseanordning för muskelceller. Som Sissel Beate Rønning säger har vi redan genomfört flera experiment och kan visa lovande resultat med äggskalsmembran. Han har lång erfarenhet av produktion av cellbaserat kött och kommer även att leda detta projekt.
Investeringar i ny livsmedelsteknik
Som en del av precisionsjäsningen kommer forskare att producera ätbara proteiner. Såsom äggvita och mjölkproteiner, med hjälp av jäst eller andra mikroorganismer. Precisionsjäsning har använts inom läkemedelsindustrin i flera år, men när det gäller livsmedel är volymerna mycket större. Därför måste råvarorna både vara prisvärda, de ska kunna konkurrera på pris med andra traditionella proteinkällor, som bl.a. soja och måste vara balanserad. För att hitta nya proteinkällor vill forskare testa resterande råvaror. De vill också testa böna- och havrestärkelse samt äggvita som input till processen.
Läs också: : Husvärdering i Norge, nytt badrum
”Cellbaserat jordbruk är en revolution inom livsmedelsproduktionen. Det kan förändra jordbruksproduktion och ägande, markanvändning, beslutsfattande, matvanor och etiska frågor. I ARRIVAL-projektet kommer vi att ta cellbaserad jordbruksforskning några steg längre. Vi vill introducera nya proteinkällor i befintliga livsmedelsprodukter. Vi vill också förbereda samhället, konsumenterna och livsmedelsindustrin för de möjliga konsekvenserna av denna radikala förändring av vårt sätt att laga mat, förklarar Sissel.
Muskelceller är kräsna
”Det intressanta med alla cellkulturer, som köttkultur, är insatsfaktorerna, vilket är den mat som cellerna behöver för att växa. Muskelceller är kräsna, och vad som nu är vanligt vid sådan produktion är ett tillväxtmedium som delvis är tillverkat av kalvblod. Detta är inte det minsta hållbart och har gjort vissa människor kritiska till den här typen av proteinodling. Om man ska lyckas skala den här typen av teknik måste nya hållbara tillväxtmedier utvecklas, säger Sissel.
En viktig del av forskningen, som startade 2018, var därför att hitta ett tillväxtmedium som cellerna trivs i och som dessutom är balanserat. Forskare på Nofima utvecklade nya tekniker och upptäckte att råvarurester från kyckling- och slaktblod samt äggskalshinnor och äggvita kunde vara lämpliga.
Vad tycker konsumenterna om mat som produceras i laboratorier?
Skepsis mot tillväxtmedier gjorda av en del av kalvblod är bara ett av flera argument mot konsumtion av mat som kommer från ett laboratorium. Det finns en allmän känslomässig skepsis bland konsumenterna. Det hänger nog ihop med uppfattningen av det som onaturligt. Den behandlas också som att den manipulerar skapelsen, leker gud och respekterar naturen som den är. Det är också viktigt för konsumenten att han inte känner till omfattningen av möjliga framtida konsekvenser. Det är ungefär som Frankenstein. Å andra sidan är många konsumenter positiva. De framhåller ofta djurskydd och hållbar livsmedelsproduktion som viktiga argument.
Flera internationella studier har genomförts om konsumenternas attityder och hur man kan öka acceptansen för laboratoriebaserad mat. Slutsatserna pekar på att det är viktigt att utbilda konsumenterna om hur produktionen går till. Det är också viktigt att nya tekniker möjliggör produktion av t.ex. nyttigare kött. ARRIVAL-projektet kommer att fokusera på norska konsumenter, vad de tycker och vilka egenskaper de vill att "nytt kött" ska ha.
Sissel ser fördelarna med cellbaserat jordbruk.
”Denna form av livsmedelsproduktion kan göras var som helst. Trycket på åkermarken minskar, överskottsmaterial - som restråvara och överskottsvärme från andra industrier - kan användas. Norsk industri kan utvecklas i ännu en ny riktning. I Norge kan vi ha en ökad grad av självförsörjning med mat och vi behöver inte avliva djur för att producera det nödvändiga proteinet i form av kött. Han tillägger att det verkligen är viktigt att ligga före. I Norge har vi både kunskapen och pengarna som behövs för att utveckla nya tekniska lösningar för livsmedelsproduktion.
Etik, moral och social påverkan. Ny matteknik
Det finns flera etiska dilemman kring labbodlad mat. Som en del av det nya ARRIVAL-projektet kommer Nofima att samarbeta med andra ledande norska forskargrupper. Tanken är att förklara både dilemman, den moral som är involverad i dilemman och hur olika val påverkar samhället.
Dilemman handlar inte bara om att förändra karaktären och konsekvenserna av det. Det handlar också om hur ny teknik kan påverka matkultur, traditionell matproduktion och kunskap relaterad till matproduktion. Jobb och affärsutveckling är viktigt. Det handlar om vem som ska få kunskapen, producera och tjäna pengar. Frågan är om mat som odlas i laboratorier är mer hållbar än mat från till exempel regenerativt jordbruk.
Källa: Nofima
Läs och lär dig mer: Att odla sin egen mat är roligt och bra för klimatet
