- Etsitkö ammattimaisia kirjanpitopalveluita?
- Puhelin: 0047 93982173
- Palvelu puolaksi
- Alennukset uusille asiakkaille
- Topnor www.topnor.no
Globaalit yksityiset sijoittajat sijoittavat suuria summia niin sanottuun solupohjaiseen maatalouteen. Se on uusi tapa valmistaa perinteisiä maataloustuotteita, kuten lihaa, maitoa ja munia modernilla bioteknologialla. Norjassa Nofima panostaa tähän, ja uusi suuri tutkimushanke on hiljattain saanut rahoitusta.
Vuonna 2013 valmistettiin ja tarjoiltiin ensimmäinen laboratorioissa kasvatettuun lihaan perustuva hampurilainen. Norjassa laboratoriossa kasvatetun lihan tutkimus alkoi kokonaan vuonna 2018. Tutkimusta johti ja rahoitti vanhempi tutkija Sissel Beate Rønning Nofimasta Norjan neuvosto tieteellistä tutkimusta varten. Se oli ensimmäinen julkisesti saatavilla oleva tutkimusprojekti tällä alalla.
Tavoite kehittää teknologia karjan lihassolujen kasvattamiseksi ja elintarviketeollisuuden jäännösraaka-aineen käyttäminen solujen kasvualustana on suurelta osin saavutettu. Nofima ja Norja nostetaan kartalle yhtenä ammatillisista yhteisöistä, jotka pystyvät kasvattamaan lihaa solujen lähtökohtana. Sissel ja hänen kollegansa onnistuivat kasvattamaan pieniä lihapaloja. Tieto raaka-ainejäämistä lihassolujen ravinnoksi on syventynyt merkittävästi.
Eteenpäin Norjan investoinneille solupohjaiseen maatalouteen
Nofiman tutkijat jatkavat työskentelyä solupohjaisen maatalouden parissa Precyzjan strategisessa tutkimusohjelmassa. Tänä kesänä Nofima sai uuden tutkimusprojektin nimeltä ARRIVAL. Tulokset ovat myös julkisesti saatavilla täällä.
– Yksinkertaisesti sanottuna solupohjaista maataloutta on kahta tyyppiä; Laboratorioliha ja tarkkuuskäyminen. ARRIVALissa käytämme maitoa, munia ja eläinproteiineja. Jatkamme tutkimusta siitä, miten solupohjaisen lihan tuotantoa voidaan lisätä ja mitkä materiaalit sopivat lihassolujen kulkuvälineeksi. Kuten Sissel Beate Rønning sanoo, olemme jo tehneet useita kokeita ja voimme näyttää lupaavia tuloksia käyttämällä munankuorikalvoja. Hänellä on laaja kokemus solupohjaisesta lihantuotannosta ja hän tulee olemaan myös tämän projektin vetäjä.
Investoinnit uuteen elintarviketeknologiaan
Tutkijat tuottavat syötäviä proteiineja tarkkuusfermentaation avulla. Kuten munanvalkuaiset ja maitoproteiinit, käyttämällä hiivaa tai muita mikro-organismeja. Tarkkuusfermentointia on käytetty lääketeollisuudessa vuosia, mutta elintarvikkeiden osalta sen määrät ovat paljon suurempia. Siksi raaka-aineiden on oltava sekä edullisia että hintansa kilpailevia muiden perinteisten proteiinilähteiden, kuten mm. soijaa ja sen on oltava tasapainossa. Uusien proteiinilähteiden löytämiseksi tutkijat haluavat testata ylijääneitä raaka-aineita. He haluavat myös testata papujen ja kauran tärkkelyksiä sekä munanvalkuaisia prosessin panoksina.
Lue myös: : Asunnon arviointi Norjassa, uusi kylpyhuone
– Solupohjainen maatalous on vallankumous elintarviketuotannossa. Se voi muuttaa maataloustuotantoa ja omistusta, maankäyttöä, päätöksentekoa, ruokailutottumuksia ja eettisiä kysymyksiä. ARRIVAL-projektissa viemme solupohjaista maataloustutkimusta muutaman askeleen pidemmälle. Haluamme tuoda uusia proteiinin lähteitä olemassa oleviin elintarvikkeisiin. Haluamme myös valmistaa yhteiskuntaa, kuluttajia ja elintarviketeollisuutta mahdollisiin seurauksiin, joita tämä radikaali muutos ruoanlaittotavassamme voi aiheuttaa, Sissel selittää.
Lihassolut ovat nirsoja
– Mielenkiintoista kaikissa soluviljelmissä, kuten lihaviljelmässä, ovat syöttötekijät, jotka ovat ravintoa, jota solut tarvitsevat kasvaakseen. Lihassolut ovat nirsoja, ja nykyään yleistä tällaisessa tuotannossa on kasvualusta, joka on valmistettu osittain vasikan verestä. Tämä ei ole lainkaan kestävää, ja se on saanut jotkut ihmiset kritisoimaan tämäntyyppistä proteiiniviljelyä. Jos halutaan onnistua skaalaamaan tämän tyyppistä teknologiaa, on kehitettävä uusia, kestäviä kasvualustoja, Sissel väittää.
Tärkeä osa vuonna 2018 alkanutta tutkimusta oli siksi löytää kasvualusta, jossa solut kehittyvät hyvin ja joka on myös kestävä. Nofiman tutkijat ovat kehittäneet uusia tekniikoita ja havainneet, että sekä kanan ja teurasveren raaka-ainejäämät että munankuoren kalvot ja munanvalkuaiset voivat olla sopivia.
Mitä kuluttajat ajattelevat laboratorioissa valmistetusta ruoasta?
Skeptisyys vasikan veren osasta valmistettuja kasvualustoja kohtaan on vain yksi useista argumenteista laboratoriosta tulevan ruoan syömistä vastaan. Kuluttajien keskuudessa vallitsee yleinen, emotionaalinen skeptisismi. Se liittyy luultavasti käsitykseen siitä, että se on luonnoton. Sitä käsitellään myös luomakunnan peukaloitumisena, Jumalan leikkiä ja luonnon epäkunnioittamista sellaisena kuin se on. Kuluttajalle on myös tärkeää, ettei hän tiedä mahdollisten tulevien seurausten laajuutta. Se on vähän kuin Frankenstein. Toisaalta monet kuluttajat ovat positiivisia. He korostavat usein eläinten hyvinvointia ja kestävää elintarviketuotantoa tärkeinä perusteina.
Kuluttajien asenteista ja tavoista lisätä laboratorioruoan hyväksyntää on tehty useita kansainvälisiä tutkimuksia. Johtopäätökset osoittavat, että on tärkeää antaa kuluttajille tietoa siitä, miten tuotanto tapahtuu. On myös tärkeää, että uudet teknologiat mahdollistavat mm. terveellisempää lihaa. Osana ARRIVAL-projektia tutkijat keskittyvät norjalaisiin kuluttajiin, mitä he ajattelevat ja mitä ominaisuuksia he haluavat "uuden lihan" omaavan.
Sissel näkee solupohjaisessa maataloudessa etuja.
– Tätä elintarviketuotantoa voi tehdä missä tahansa. Peltoon kohdistuva paine pienenee ja ylimääräistä materiaalia - kuten jäännösraaka-ainetta ja muiden teollisuudenalojen ylimääräistä lämpöä - voidaan käyttää. Norjan teollisuus voi kehittyä jälleen uuteen suuntaan. Norjassa meillä voi olla lisääntynyt ruokaomavaraisuus, eikä meidän tarvitse tappaa eläimiä tuottaakseen tarvittavaa proteiinia lihan muodossa. Hän lisää, että on todella tärkeää pysyä edellä. Norjassa meillä on sekä osaamista että rahaa, joita tarvitaan uusien teknisten ratkaisujen kehittämiseen elintarviketuotannossa.
Etiikka, moraali ja sosiaalinen vaikuttaminen. Uusi ruokateknologia
Laboratoriossa kasvatettuun ruokaan liittyy useita eettisiä ongelmia. Osana uutta ARRIVAL-projektia Nofima tekee yhteistyötä muiden Norjan johtavien tutkimusyhteisöjen kanssa. Ajatuksena on selittää sekä dilemmoja, niitä ympäröivää moraalia että erilaisten valintojen vaikutusta yhteiskuntaan.
Dilemmat eivät liity vain luonnon ja sen seurausten muuttamiseen. Se kertoo myös siitä, miten uusi teknologia voi vaikuttaa ruokakulttuuriin, perinteiseen ruoantuotantoon ja siihen liittyvään tietoon. Työpaikat ja liiketoiminnan kehittäminen ovat tärkeitä. Kyse on siitä, kuka hankkii tietoa, tuottaa ja ansaitsee rahaa. Kysymys on siitä, onko laboratorioissa kasvatettu ruoka kestävämpää kuin esimerkiksi uudistavan maatalouden ruoka.
Lähde: Nofima
Lue ja lue lisää: Oman ruoan kasvattaminen on hauskaa ja ilmaston kannalta hyvää
