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Globale Privatinvestoren investieren große Summen in die sogenannte zellbasierte Landwirtschaft. Dabei handelt es sich um eine neue Art der Herstellung traditioneller landwirtschaftlicher Produkte wie Fleisch, Milch und Eier unter Einsatz moderner Biotechnologie. In Norwegen setzt Nofima darauf, und kürzlich wurde ein neues großes Forschungsprojekt gefördert.
Im Jahr 2013 wurde der erste Hamburger mit Fleisch aus Laboranbau hergestellt und serviert. In Norwegen begann die Forschung zu im Labor gezüchtetem Fleisch vollständig im Jahr 2018. Die Forschung wurde von der leitenden Forscherin Sissel Beate Rønning bei Nofima geleitet und finanziert Norwegischer Rat für wissenschaftliche Forschung. Es war das erste öffentlich zugängliche Forschungsprojekt in diesem Bereich.
Das Ziel, eine Technologie zur Züchtung von Rindermuskelzellen zu entwickeln und Restrohstoffe aus der Lebensmittelindustrie als Wachstumsmedium für Zellen zu nutzen, wurde weitgehend erreicht. Nofima und Norwegen gelten als eine der Berufsgemeinschaften, die in der Lage sind, Fleisch auf der Grundlage von Zellen anzubauen. Sissel und ihre Kollegen haben es geschafft, kleine Fleischstücke zu züchten. Das Wissen über Rohstoffreste als Nahrung für Muskelzellen hat sich deutlich vertieft.
Der Weg nach vorne für norwegische Investitionen in die zellbasierte Landwirtschaft
Wissenschaftler von Nofima arbeiten im Rahmen des strategischen Forschungsprogramms Precyzja weiterhin an der zellbasierten Landwirtschaft. Diesen Sommer erhielt Nofima ein neues Forschungsprojekt namens ARRIVAL. Die Ergebnisse werden hier auch öffentlich zugänglich sein.
– Vereinfacht ausgedrückt gibt es zwei Arten der zellbasierten Landwirtschaft; Laborfleisch und Präzisionsfermentation. Bei ANKUNFT verwenden wir Milch, Eier und tierische Proteine. Wir werden weiter erforschen, wie sich die Produktion von zellbasiertem Fleisch steigern lässt und welche Materialien sich als eine Art Reisegerät für Muskelzellen eignen. Wie Sissel Beate Rønning sagt, haben wir bereits mehrere Experimente durchgeführt und können vielversprechende Ergebnisse mit Eierschalenmembranen zeigen. Er verfügt über umfassende Erfahrung in der zellbasierten Fleischproduktion und wird auch die Leitung dieses Projekts übernehmen.
Investitionen in neue Lebensmitteltechnologie
Wissenschaftler werden durch Präzisionsfermentation essbare Proteine herstellen. Wie Eiweiß und Milchproteine, unter Verwendung von Hefe oder anderen Mikroorganismen. In der Pharmaindustrie wird die Präzisionsfermentation schon seit Jahren eingesetzt, bei Lebensmitteln sind die Volumina jedoch weitaus größer. Daher müssen Rohstoffe sowohl erschwinglich als auch preislich mit anderen traditionellen Proteinquellen, wie unter anderem, konkurrieren können. Soja und muss ausgewogen sein. Um neue Proteinquellen zu finden, wollen Wissenschaftler übrig gebliebene Rohstoffe testen. Sie wollen auch Stärken aus Bohnen und Hafer sowie Eiweiß als Input für den Prozess testen.
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– Zellbasierte Landwirtschaft ist eine Revolution in der Lebensmittelproduktion. Es kann landwirtschaftliche Produktion und Eigentum, Landnutzung, Politikgestaltung, Essgewohnheiten und ethische Fragen verändern. Im ARRIVAL-Projekt werden wir die zellbasierte Agrarforschung ein paar Schritte weiter vorantreiben. Wir wollen neue Proteinquellen in bestehende Lebensmittelprodukte einführen. Wir wollen Gesellschaft, Verbraucher und Lebensmittelindustrie auch auf die möglichen Folgen dieses radikalen Wandels in der Art und Weise, wie wir kochen, vorbereiten, erklärt Sissel.
Muskelzellen sind wählerisch
– Das Interessante an allen Zellkulturen, wie zum Beispiel der Fleischkultur, sind die Inputfaktoren, also die Nahrung, die die Zellen zum Wachstum benötigen. Muskelzellen sind wählerisch, und was heute bei einer solchen Produktion üblich ist, ist ein Wachstumsmedium, das teilweise aus Kälberblut besteht. Dies ist überhaupt nicht nachhaltig und hat dazu geführt, dass einige Menschen dieser Art des Proteinanbaus kritisch gegenüberstehen. Um die Skalierung dieser Art von Technologie zu gelingen, müssen neue, nachhaltige Wachstumsmedien entwickelt werden, argumentiert Sissel.
Ein wichtiger Teil der 2018 begonnenen Forschung bestand daher darin, ein Wachstumsmedium zu finden, in dem sich Zellen gut entwickeln und das zudem nachhaltig ist. Wissenschaftler von Nofima haben neue Techniken entwickelt und herausgefunden, dass sowohl Rohstoffreste aus Hühner- und Schlachtblut als auch Eierschalenmembranen und Eiweiß geeignet sein können.
Was denken Verbraucher über im Labor hergestellte Lebensmittel?
Die Skepsis gegenüber Wachstumsmedien, die aus Teilen von Kälberblut hergestellt werden, ist nur eines von mehreren Argumenten gegen den Verzehr von Lebensmitteln, die aus einem Labor stammen. Unter Verbrauchern herrscht eine allgemeine, emotionale Skepsis. Es hängt wahrscheinlich damit zusammen, dass es als unnatürlich empfunden wird. Es wird auch als Manipulation der Schöpfung, Verstellung von Gott und Respektlosigkeit gegenüber der Natur, so wie sie ist, behandelt. Wichtig für den Verbraucher ist auch, dass er die Tragweite möglicher künftiger Folgen nicht kennt. Es ist ein bisschen wie Frankenstein. Viele Verbraucher sind hingegen positiv gestimmt. Als wichtige Argumente betonen sie oft das Wohlergehen der Tiere und eine nachhaltige Lebensmittelproduktion.
Es wurden mehrere internationale Studien zu Verbrauchereinstellungen und Möglichkeiten zur Erhöhung der Akzeptanz von im Labor angebauten Lebensmitteln durchgeführt. Die Schlussfolgerungen zeigen, dass es wichtig ist, den Verbrauchern Wissen darüber zu vermitteln, wie die Produktion erfolgt. Wichtig ist auch, dass neue Technologien die Produktion von unter anderem ermöglichen: gesünderes Fleisch. Im Rahmen des ARRIVAL-Projekts konzentrieren sich die Forscher auf norwegische Verbraucher, was sie denken und welche Eigenschaften sie sich vom „neuen Fleisch“ wünschen.
Sissel sieht Vorteile in der zellbasierten Landwirtschaft.
– Diese Form der Lebensmittelproduktion ist überall möglich. Der Druck auf Ackerflächen wird verringert und überschüssiges Material – etwa Restrohstoffe und überschüssige Wärme aus anderen Industrien – kann genutzt werden. Die norwegische Industrie könnte sich in eine weitere neue Richtung entwickeln. In Norwegen können wir einen höheren Grad der Selbstversorgung mit Nahrungsmitteln erreichen und müssen keine Tiere töten, um das notwendige Protein in Form von Fleisch zu produzieren. Er fügt hinzu, dass es wirklich wichtig sei, vorne zu bleiben. In Norwegen verfügen wir sowohl über das nötige Wissen als auch über das nötige Geld, um neue technische Lösungen für die Lebensmittelproduktion zu entwickeln.
Ethik, Moral und sozialer Einfluss. Neue Lebensmitteltechnologie
Im Zusammenhang mit im Labor angebauten Lebensmitteln gibt es mehrere ethische Dilemmata. Im Rahmen des neuen ARRIVAL-Projekts wird Nofima mit anderen führenden norwegischen Forschungsgemeinschaften zusammenarbeiten. Die Idee besteht darin, sowohl die Dilemmata, die mit den Dilemmata verbundene Moral als auch die Auswirkungen verschiedener Entscheidungen auf die Gesellschaft zu erklären.
Bei den Dilemmata geht es nicht nur darum, die Natur und ihre Folgen zu verändern. Es geht auch darum, wie neue Technologien die Esskultur, die traditionelle Lebensmittelproduktion und das mit dieser Produktion verbundene Wissen beeinflussen können. Arbeitsplätze und Geschäftsentwicklung sind wichtig. Es geht darum, wer sich Wissen aneignet, produziert und Geld verdient. Die Frage ist, ob im Labor angebaute Lebensmittel nachhaltiger sind als Lebensmittel aus beispielsweise regenerativer Landwirtschaft.
Quelle: Nofima
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