Wir sind zurück mit der nächsten Stufe unserer Serie: Polnische Küche. In unserem Paket kulinarischer Artikel möchten wir die grundlegenden Vorzüge der polnischen Küche vorstellen. Heute erzählen wir Ihnen etwas mehr über Kohlsuppe. Eine köstliche, wenn auch saure Suppe, die viele von uns seit früher Kindheit lieben. Wie bereitet man leckere Kohlsuppe bequem zu Hause zu? Wir geben Ihnen einen Hinweis!
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Krautsuppe. Eine köstliche Suppe, die bei den Polen beliebt ist …
Fangen wir von vorne an. Was ist Kohlsuppe? Wie schmeckt es? Einfach ausgedrückt ist Kohlsuppe eine Suppe aus zerkleinertem Kopf oder Sauerkraut mit Gemüse. Kohlsuppe wird oft mit geräuchertem Rippchenspeck zubereitet. Man kann sagen, dass es diese Suppe in vielen Variationen gibt – sowohl in Polen als auch in anderen Ländern. Die Highlander-Version von Kwaśnica, die slowakische Version – Kapustnica und die ukrainische Version. Allerdings sind die Bergbewohner seit einiger Zeit der Meinung, dass saure Suppe nicht als eine Art Kohlsuppe präsentiert werden sollte. Sie glauben, dass es ihr eigenständiges, regionales Gericht ist.
Wie bereitet man eine köstliche Kohlsuppe zu?
- Gemüse sollte geschält, geschnitten und in kochendes Wasser geworfen werden. Die Basis beim Gemüse ist natürlich Kohl. Wir fügen auch Karotten, Sellerie, Petersilie hinzu,
- Die Rippen sollten geschnitten und zusammen mit dem Kohl in den Topf geworfen werden.
- Nach einer Weile können wir Piment, Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz hinzufügen,
- Alles zugedeckt garen,
- Zum Schluss machen wir eine Mehlschwitze,
- Wenn die Rippchen weich sind, können wir die Mehlschwitze in die Suppe geben,
- Wir können die Suppe mit Kartoffeln servieren.
Warum lieben wir die polnische Küche?
Kohlsuppe ist zweifellos immer noch eine der bekanntesten polnischen Suppen. Warum mögen wir dieses Gericht? Sie ist lecker, nahrhaft... Entgegen dem Anschein ist diese Suppe einfach zuzubereiten. Fleisch und Gewürze garantieren nicht nur einzigartigen Geschmack, sondern auch Aroma. Noch heiß wärmt Sauerkrautsuppe fantastisch – besonders an kalten oder winterlichen Tagen. Es ist auch eines dieser Gerichte, die in uns meist tolle Erinnerungen wecken – an unsere unbeschwerte Kindheit.
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