Bigos z Pan Tadeusz
Toto jedlo sa spája predovšetkým s Vianocami. Bigos od Pana Tadeusza však môže do blížiaceho sa Štedrého večera pridať trochu staropoľskej atmosféry. Najmä preto, že recept nájdete v diele Adama Mickiewicza s názvom "Pán Tadeusz". Presnejšie, prorok ho umiestnil do knihy IV.
Bigos z Pan Tadeusz
Onedlho sa stretneme so svojimi rodinami pri štedrovečernom stole. Bigos z Pan Tadeusz v tento deň sa môže stať skutočnou atrakciou - najmä keď hovoríme, že sme ho pripravili v súlade s literárnym receptom. Adam Mickiewicz aj keď nezanechal po sebe presný recept na toto jedlo. Využívanie však fragment môžeme získať cenné rady.
Prečítajte si tiež: Łukasz Derdowski - lektor z Nórska >>>
Recept na bigos od Pan Tadeusza
Bigos sa zahrieval v kotloch; tazko povedat slovami
Bigos má zvláštnu chuť, nádhernú farbu a vôňu;
Slová, iba cinknutie, ktoré bude počuť, a rýmy sú poriadok,
Ich mestský obsah však nemôže pochopiť žalúdok.
Aby ste ocenili litovské piesne a jedlá,
Potrebujete zdravie, žijete na vidieku a vrátite sa z razie.Koniec koncov, ani bez týchto korení nie je jedlo ľahké
Existuje bigos, pretože je umelo vyrobený z dobrej zeleniny.
Vezmete do nej nasekanú kapustu,
Čo podľa príslovia ide samo do úst;
Zamknutá v kotli ju prikrýva vlhkým lonom
Sofistikované kúsky najjemnejšieho mäsa;
A horí, kým oheň všetko nevyčerpá
Živé šťavy, kým sa okraje nádoby nerozstrekujú
A vzduch okolo neho dýcha arómou.Bigos je pripravený. Tri strelci,
Vyzbrojení lyžicami bežia a hryzú plavidlo,
Meď reve, dym exploduje, guláš sa stráca ako gáfor,
Zmizol, odletel; iba v hlbinách saganu
Para vrie, ako v kráteri vyhasnutých sopiek.
Ako to interpretovať?
Ako vidíte, náš národný bard neodišiel presný recepta iba popis toho, ako jedlo vyzeralo za jeho čias. Skúšky však nájdeme na internete obnovenie bigosu spolu so zoznamom prísad. Použitím vyššie uvedeného citátu môžeme s istotou povedať, že je pokrm by mal pozostávajú z vysokokvalitného mäsa a tak dlho pečeného mäsa "kým teplo nevytlačí z okrajov nádoby živé šťavy."
prísady
300 g údenej slaniny
200 g hovädzieho mäsa (napr. Bravčová krkovička, chrbát, plece, entrecote)
300 g bravčovej krkovičky
200 g teľacieho alebo bravčového pleca
1 kg kyslej kapusty
50 g sušených hríbov
1 liter vody
1 bobkový list, 2 nové korenie a 4 korenia
soľ a korenie
125 g sušených sliviek bez kôstok (najlepšie poľských)
1 kyslé jablko
Máme ingrediencie, čo ďalej?
Teraz, keď máme ingrediencie, môžeme pokračovať príprava bigosu od Pan Tadeusza. Je zaujímavé, že Adam Mickiewicz to jasne uviedol toto jedlo by mala byť pečená. Keďže tento proces obrábania jedlo prebieha v teplotnom rozmedzí od 140 do 220 stupňov Celzia stojí za to použiť rúru aj pekáč s vekom. To nám umožní nastaviť optimálna teplota.
Prečítajte si tiež: Satanisti na vianočnej výstave >>>
Praženie
Bigos z Pan Tadeusz preto je najlepšie pripraviť ho na pekáči s pokrievkou. Vložte misku vo vyhriatej rúre a pečieme 180 stupňov Celzia. Pamätajme však mäso vopred orestujeme na panvici a kyslej kapuste dôkladne opláchnite. Tiež nepoužívajte soľ vo veľkých množstvách je umiestnený už v kapuste.
Toto jedlo chutí najlepšie po troch dňoch. Pre tento účel bigos malo by sa systematicky zahrievať. Na jednej strane kapusta na druhom to musí byť mäkké celé jedlo Potom ochutí všetky použité ingrediencie.
