.
Idag ska vi förbereda Parmentier-soppa, gjord av den förbjudna grönsaken, potatisen. Du frågar förmodligen: "Men hur? Är potatisen en förbjuden grönsak? Det stämmer, 1748 förbjöd det franska parlamentet bönder att odla potatis eftersom de hade skadliga effekter, som att orsaka spetälska.
Detta förbud gällde fram till 1772, men även efter det ansågs potatis vara en fodergrönsak som lämpade sig för utfodring av grisar. Endast Antoine A. Parmentier, som var läkare, agronom, uppfinnare och forskare, återställde potatisens goda namn.
Antoine A. Parmentier togs till fånga under sjuårskriget och matades endast med potatis i fängelset. Parmentier blev inte förgiftad eller sjuk, tvärtom återfick han krafterna. När han återvände till Frankrike blev han potatisambassadör och berättade hur god den här grönsaken är och hur mycket man kan göra med den.
Det är från Antoine A. Parmentier som namnet på denna läckra potatissoppa kommer från. Det är en mycket läcker, krämig och mildsmakande soppa.
Soppa till tisdag. Parmentier soppa recept
Portion för 4 personer:
- 1 kg potatis
- 3 purjolökar
- Skivad bacon
- En näve persilja
- 1/2 dl yoghurt eller gräddfil
- 2 matskedar smör
- Salt och peppar
Börja med att skala potatisen och skär den i mindre bitar, skär sedan purjolöken i skivor.
Hetta upp smöret i en kastrull och tillsätt grönsakerna. Låt dem sjuda försiktigt på svag värme i några minuter.
Häll sedan vatten över allt så att det täcker grönsakerna och ligger några centimeter över dem. Koka upp, sänk värmen, täck delvis över grytan och koka grönsakerna i en timme.
Baconskivor skärs i mindre och stek i panna så att du får ljuvliga krispiga chips. Du kan även grädda dem i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
Efter att soppan har kokat i en timme, ta bort den från värmen och mixa den med en stavmixer. Tillsätt yoghurt eller grädde och smaka av med rikligt med salt och peppar och strö över hackad persilja.
Servera soppan med baconchips. Den kan ätas både varm och kall.
Kolla in vårt andra recept: Värmande morotssoppa
Om du testat receptet, låt mig veta i kommentaren hur du gillade det. Har du några tips för att förbättra receptet? Låt mig veta i kommentaren!
