.
Dzisiaj przygotujemy zupę Parmentier, z zakazanego warzywa jakim jest ziemniak. Zapytasz pewnie, “Ale jak to? Ziemniak zakazanym warzywem?” Dokładnie tak, w 1748 roku parlament francuski zakazał rolnikom uprawy ziemniaków, ponieważ miały one szkodliwe skutki, na przykład powodowały trąd.
Ця заборона діяла до 1772 року, але й після цього картопля вважалася кормовим овочем, придатним для годівлі свиней. Лише Антуан А. Пармантьє, який був лікарем, агрономом, винахідником і дослідником, відновив добре ім’я картоплі.
Антуан А. Пармантьє потрапив у полон під час Семилітньої війни, і його годували лише картоплею у в’язниці. Парментьє не отруївся і не захворів, навпаки, він відновив сили. Повернувшись до Франції, став послом картоплі, розповідав про те, наскільки цей овоч хороший і скільки з нього можна заробити.
Саме від Антуана А. Пармантьє походить назва цього смачного картопляного супу. Це дуже смачний, кремовий і ніжний на смак суп.
Суп у вівторок. Рецепт супу Пармантьє
Порція на 4 особи:
- 1 кг картоплі
- 3 сезони
- Нарізаний бекон
- Жменя петрушки
- 1/2 склянки йогурту або вершків
- 2 столові ложки вершкового масла
- Сіль і перець
Почніть з очищення картоплі від шкірки і нарізання невеликих шматочків, а також з цибулі-порею.
У каструлі розігріти вершкове масло і додати овочі. Тушкуйте їх на слабкому вогні кілька хвилин.
Потім залийте все водою так, щоб вона покривала овочі і була на кілька сантиметрів над ними. Довести до кипіння, зменшити вогонь, частково накрити каструлю і варити овочі протягом години.
Наріжте скибочки бекону на менші шматочки і обсмажте їх на сковороді, щоб вийшли смачні хрусткі чіпси. Ви також можете запекти їх у духовці при 200 градусах близько 10 хвилин.
Готуючи суп протягом години, зніміть його з вогню і змішайте за допомогою ручного робота. Додайте йогурт або вершки, приправте великою кількістю солі і перцю, посипте рубаною петрушкою.
Подавайте суп зі стружкою бекону. Їсти його можна як гарячим, так і холодним.
Перегляньте інший наш рецепт: морквяний розігріваючий суп
Якщо ви спробували рецепт, напишіть мені в коментарях, як він був на смак. А може, у вас є якісь поради, як покращити рецепт? Дайте мені знати в коментарі!
