Bigos från Pan Tadeusz
Denna maträtt förknippas mest med julen. Bigos från Pan Tadeusz kan dock lägga till lite gammal polsk atmosfär till den kommande julafton. Speciellt eftersom receptet kan hittas i arbetet av Adam Mickiewicz med titeln "Herr Tadeusz". Mer exakt - barden placerade den i bok IV.
Bigos från Pan Tadeusz
Snart ska vi träffa våra familjer vid julbordet. Bigos från Pan Tadeusz kan bli en riktig attraktion den här dagen - speciellt när vi säger att vi har lagat den enligt ett litterärt recept. adam mickiewicz även om han inte lämnade efter sig något exakt recept på denna maträtt. Dock medan man äter fragment vi kan göra hans arbete få värdefulla tips.
Läs också: Łukasz Derdowski – föreläsare från Norge >>>
Recept på bigos från Pan Tadeusz
Bigos värmdes i kittel; svårt att sätta ord på
Bigos har en konstig smak, en underbar färg och lukt;
Han kommer bara att höra klirr av ord och ordning på rim,
Men innehållet i deras urbana mage kommer inte att förstå.
För att uppskatta litauiska sånger och rätter,
Du måste vara vid god hälsa, bo på landsbygden, komma tillbaka från en razzia.Trots allt, även utan dessa kryddor, är rätten en ganska rätt
Det finns bigos, eftersom det är konstgjort gjort av goda grönsaker.
Hackad, surkål tas till det,
Som enligt ordspråket går in i munnen av sig själv;
Stängd i en kittel täcker hon med en fuktig livmoder
Gourmetbitar av det bästa köttet;
Och det brinner tills elden klämmer ur allt
Levande juice tills varan stänker från kanterna på kärlet
Och luften runt andas ut arom.Bigos är redo. Skyttar med tre hejarop,
Beväpnade med skedar springer de och stöter på skålen,
Koppar åska, rök spricker, bigos dör som luft,
Han är borta, han är borta; endast i saganens djup
Ånga kokar, som i kratern av släckta vulkaner.
Hur ska man tolka det?
Som ni kan se lämnade inte vår nationalbard exakt recept, men bara en beskrivning av hur rätten såg ut på sin tid. Däremot kan vi hitta tester på Internet att återskapa bigos tillsammans med en lista över ingredienser. Med hjälp av ovanstående citat kan vi med säkerhet säga att det är det skålen ska bestå av högkvalitativt kött och stek så länge som "tills de levande safterna från kärlets kanter pressas ut av värmen."
ingredienser
300 g rökt bacon
200 g nötkött (t.ex. nacke, bralette, axel, entrecote)
300 g fläskhals
200 g kalv- eller fläskaxel
1 kg surkål
50 g torkad boletus
1 liter vatten
1 lagerblad, 2 kryddpeppar, 4 pepparkorn
salt och peppar
125 g urkärnade katrinplommon (gärna polska)
1 syrligt äpple
Vi har ingredienserna, vad nu?
Nu när vi har ingredienserna kan vi fortsätta beredning av bigos från Pan Tadeusz. Intressant nog specificerade Adam Mickiewicz det tydligt den här rätten bör rostas. Medan denna bearbetningsprocess maten sker i temperaturområdet från 140 till 220 grader Celsius det är värt att använda en ugn, såväl som en stekpanna med lock. Detta gör att vi kan ställa in optimal temperatur.
Läs också: Satanister på julutställningen >>>
Stekning
Bigos från Pan Tadeusz så det är bäst att tillaga i en långpanna med lock. Vi lägger skålen in i den förvärmda ugnen och stek i 180 grader Celsius. Men låt oss komma ihåg det kött i förväg stek i panna, och surkål Skölj noga. Använd heller inte för mycket salt ligger redan i kålen.
Den här rätten smakar bäst efter tre dagar. För det här syftet bigos bör systematiskt värmas upp. Å ena sidan kål måste bli mjuk å andra sidan hela maträtten då kommer det att passera genom smaken av alla ingredienser som används.
