Норвезький офіс з безпечності харчових продуктів перевірив вміст рослинних обідніх продуктів і напоїв
У населення існує великий інтерес до вегетаріанської дієти, а для цього потрібні знання рослинних продуктів, що пропонуються на норвезькому ринку. Норвезьке управління з безпеки харчових продуктів проаналізувало 25 страв і напоїв на рослинній основі на наявність поживних і небажаних речовин.
– Все більше споживачів хочуть замінити м’ясо та молочні продукти веганськими або вегетаріанськими альтернативами м’яса та рослинними напоями. Тому важливо мати інформацію про поживні та небажані речовини в цих продуктах, каже старший радник Еллен Кілланд з Управління з безпеки харчових продуктів Норвегії.
Більше вуглеводів і менше жиру в обідніх продуктах
Аналіз показав, що альтернативи овочевому м’ясу містять більше вуглеводів у вигляді крохмалю та клітковини, ніж аналогічні м’ясні продукти. Також у м’ясних продуктах у середньому було більше жиру, ніж у рослинних. Вміст білка був досить схожим. Джерелом білка з рослинних продуктів були бобові, соняшник і пшениця. Вміст мінералів, таких як залізо, магній і кальцій, був вищим у продуктах рослинного походження. У м’ясних продуктах було більше цинку та селену. Рослинна їжа не містить вітаміну В12.
Читайте нашу наступну статтю: Держава має припинити наживатися на спорті
Великі розбіжності у вмісті поживних речовин у напоях рослинного походження
Вміст поживних речовин у напоях на рослинній основі відзначався великим розходженням. Перш за все, залежно від того, чи були вони в основі вівса, сої, мигдалю чи кокосу і чи були вони збагачені. Деякі з перевірених напоїв містили вітамін В12, вітамін D і кальцій. У рослинних напоях майже не було йоду, за винятком одного з кріплених вівсяних напоїв. Напої на основі сої мали таку ж кількість білка, як і коров’яче молоко.
Мало небажаних речовин
В рослинній їжі та напоях було мало важких металів і мікотоксинів. Два овочевих гамбургерів містили акриламід, а один бургер був з високим вмістом гліцидилових ефірів (небажаних речовин, що утворюються під час переробки олії). Норвезьке управління з безпеки харчових продуктів перевіряє домовленості з відповідальним імпортером.
Оновлено харчовий стіл
Результати проекту сприяли створенню нових харчових цінностей для обідніх продуктів і напоїв на рослинній основі. Це також призвело до оновлення правил у версії Таблиці харчових продуктів 2021. Аналіз також стане основою для розрахунку споживання різних поживних речовин у продуктах харчування та напоях рослинного походження для окремих осіб та груп населення в рамках національних досліджень харчування. .
Про аналізи
Проект аналізу здійснив у 2021 році Морський науково-дослідний інститут. Двадцять п'ять рослинних обідніх продуктів і напоїв з продуктові магазини в Норвегії аналізується на поживні речовини, важкі метали, індуковані процесом речовини та мікотоксини. Проект надав аналітичні значення. Це включало білок, жир, 45 жирних кислот, золу, шість цукрів, крохмаль, харчові волокна, 11 вітамінів, 11 мінералів і мікроелементів, чотири важких металу, три індукованих процесом речовини та дев’ять різних мікотоксинів для 16 продуктів на рослинній основі та обідів. дев'ять напоїв на рослинній основі.
Джерело: Норвезьке управління з безпеки харчових продуктів (Mattilsynet)
Читайте нашу наступну статтю: Договір на імунізацію від Covid у семи аптеках Ставангера
