Skerdžiamų gyvūnų subproduktai ir kraujas gali būti naudojami daugiau nei šiuo metu. Tai užtikrintų tvaresnę gamybą ir galėtų pagerinti vartotojų sveikatą, teigia „Nofima“ mokslininkai.
„Nofima“ yra Norvegijos maisto tyrimų institutas, vykdantis į verslą orientuotus mokslinius tyrimus ir plėtrą akvakultūros srityje, žvejyba ir maistas. Įmonė nuolat dalyvauja keliuose šimtuose inovatyvių projektų rezultatai pritaikomi praktikoje.
Keletas svarbių maistinių medžiagų
Gyvūnų maiste yra keletas svarbių maistinių medžiagų, kurių mums reikia. Sudėtingus ir svarbius vitaminus, tokius kaip B12, organizmui reikia kartas nuo karto papildyti, o geriausias šaltinis yra mėsa. Mažiau nei 50 procentų galvijų yra mėsa, likusi dalis yra kaulai, žarnos ir kraujas. Ši žaliava dabar daugiausia naudojama kaip pašaras gyvūnams, tačiau jei pažvelgsime į kelis dešimtmečius, tada daug daugiau šios žaliavos panaudojome kaip maistą žmonėms.
Mums trūksta sveiko ir tradicinio maisto
- Anksčiau kulinarinė kultūra leido naudoti beveik visą gyvūną. Šiandien dėl didesnės gerovės mes atsisakėme maisto, pagaminto iš subproduktų ir kraujo. Dabar vartotojas nori tik geriausių mėsos gabalų, o mums trūksta sveiko ir tradicinio maisto. Šiuo metu „Nofima“ stengiasi labiau panaudoti šiuos maisto produktus tiek sveikatos, tiek tvarumo požiūriu. Šį darbą aš palaikau, sako žemės ūkio ir maisto ministras Olaugas Bollestadas.
Pramonė domisi
Pastaraisiais metais mėsos pramonė parodė didesnį susidomėjimą likusiomis žaliavomis panaudoti ne gyvūnų pašarams. Tačiau, kad pramonė galėtų dalyvauti, vartotojai turi pirkti produktus. Subproduktai ir kraujas turi užtikrinti geresnį pelningumą. Norint rasti gerus sprendimus, būtina kūrybiškumas, geresnis naujų žinių suvokimas.
Viena pramonė, kuriai tai gerai sekasi, yra elnių pramonė. Jie turi skirtingą viso gyvūno naudojimo kultūrą ir geriau sugeba parduoti visą gyvūną vartotojui.
Pasak FAO (Maisto ir žemės ūkio organizacija). Pagrindinė mėsos vartojimo pasaulyje padidėjimo priežastis yra gerovės padidėjimas, ypač besivystančiose šalyse, tokiose kaip Brazilija ir Kinija. Štai kodėl taip svarbu diegti naujoves pramoninėje maisto gamyboje.
