Teuraseläinten muita eläimen osia ja verta voidaan käyttää nykyistä enemmän. Tämä varmistaisi kestävämmän tuotannon ja voisi tarjota kuluttajille paremman terveyden, Nofiman tutkijat sanovat.
Nofima on norjalainen elintarviketutkimuslaitos, joka tekee liiketoiminta- ja kehityssuuntautunutta vesiviljelyalan tutkimusta, kalastus ja ruoka. Yritys on jatkuvasti mukana useissa sadoissa innovatiivisissa projekteissa tulokset toteutetaan käytännössä.
Jotkut tärkeät ravintoaineet
Eläinruoat sisältävät useita tärkeitä ravintoaineita, joita tarvitsemme. Monimutkaisia ja tärkeitä vitamiineja, kuten B12-vitamiinia, on täydennettävä ajoittain, ja paras lähde on liha. Nautakarjasta alle 50 prosenttia on lihaa, loput luita, suolia ja verta. Tätä raaka-ainetta käytetään nykyään suurelta osin eläinten rehuna, mutta jos katsomme muutaman vuosikymmenen taaksepäin, käytimme tätä raaka-ainetta paljon enemmän ihmisten ravinnoksi.
Meiltä puuttuu terveellistä ja perinteistä ruokaa
– Aikaisemmin ruokakulttuuri salli lähes koko eläimen käytön. Nykyään suuremman vaurauden ansiosta olemme siirtyneet pois muista eläimenosista ja verestä tehdyistä ruoista. Nyt kuluttaja haluaa vain parhaita lihapaloja ja meiltä puuttuu terveellistä ja perinteistä ruokaa. Nofima työskentelee parhaillaan voidakseen käyttää tällaisia elintarvikkeita entistä laajemmin niin terveydellisestä kuin kestävyydestäkin. Tätä työtä kannatan, sanoo maatalous- ja elintarvikeministeri Olaug Bollestad.
Teollisuus on kiinnostunut
Lihateollisuus on viime vuosina osoittanut suurempaa kiinnostusta jäljellä olevien raaka-aineiden käyttämiseen muihin tarkoituksiin kuin eläinten ruokintaan. Mutta jotta teollisuus voisi osallistua, kuluttajien on ostettava tuotteet. Eläimenosien ja veren on tarjottava parempi kannattavuus. Hyvien ratkaisujen löytämiseksi tarvitaan luovuutta, parempaa näkemystä uudesta tiedosta.
Yksi toimiala, joka on hyvä tässä, on poroteollisuus. Heillä on erilainen koko eläimen käyttökulttuuri ja he pystyvät paremmin myymään koko eläimen kuluttajalle.
FAO:n (Food and Agriculture Organization) mukaan. Suurin syy lihan kulutuksen lisääntymiseen maailmassa on vaurauden kasvu erityisesti kehitysmaissa, kuten Brasiliassa ja Kiinassa. Siksi on niin tärkeää toteuttaa innovaatioita teollisessa elintarviketuotannossa.
