Organele și sângele animalelor sacrificate pot fi utilizate într-o măsură mai mare decât este cazul în prezent. Acest lucru ar asigura o producție mai durabilă și ar putea oferi o sănătate mai bună consumatorilor, spun oamenii de știință de la Nofima.
Nofima este un institut norvegian de cercetare alimentară care desfășoară activități de cercetare și dezvoltare în domeniul acvaculturii, pescuit și hrană. Compania este implicată constant în câteva sute de proiecte inovatoare rezultatele sunt puse în practică.
Mai mulți nutrienți importanți
Alimentele de origine animală conțin mai mulți nutrienți importanți de care avem nevoie. Vitamine complexe și importante, cum ar fi B12, organismul trebuie să se umple din când în când, iar cea mai bună sursă este carnea. Mai puțin de 50% dintre bovine sunt carne, restul sunt oase, intestine și sânge. Această materie primă este acum utilizată în mare măsură ca hrană pentru animale, dar dacă ne uităm în urmă cu câteva decenii, atunci am folosit mult mai mult din această materie primă ca hrană pentru oameni.
Ne lipsește mâncare sănătoasă și tradițională
- Anterior, cultura culinară permitea utilizarea aproape întregului animal. Astăzi, datorită prosperității mai mari, ne-am îndepărtat de mâncarea făcută din măruntaie și sânge. Acum consumatorul dorește doar cele mai bune bucăți de carne și ne lipsește mâncarea sănătoasă și tradițională. Nofima lucrează în prezent pentru a utiliza mai mult aceste alimente, atât din punct de vedere al sănătății, cât și al durabilității. Aceasta este o meserie pe care o susțin, spune Olaug Bollestad, ministrul agriculturii și alimentației.
Industria este interesată
În ultimii ani, industria cărnii a arătat un interes mai mare în utilizarea materiilor prime rămase în alte scopuri decât hrana animalelor. Cu toate acestea, pentru ca industria să poată participa, consumatorii trebuie să cumpere produse. Mânerele și sângele trebuie să asigure o rentabilitate mai bună. Creativitatea, o mai bună perspectivă asupra noilor cunoștințe sunt esențiale pentru a găsi soluții bune.
O industrie care se pricepe la asta este industria renilor. Au o cultură diferită de utilizare a întregului animal și sunt mai capabili să vândă întregul animal consumatorului.
Potrivit FAO (Organizația pentru Alimentație și Agricultură). Principalul motiv pentru creșterea consumului de carne în lume este creșterea bunăstării, în special în țările în curs de dezvoltare, precum Brazilia și China. De aceea este atât de important să implementăm inovații în producția industrială de alimente.
