Ehdotan reseptiä nopeaan ja terveelliseen kakkuun ilman paistamista!
Tumman suklaan maku yhdistettynä appelsiinin kanssa ei vain tuo mieleen joulua, vaan sopii myös talviseen tunnelmaan. Talvella appelsiinit maistuvat parhaiten ja suklaa parantaa mielialaa.
Kakun sisältämät cashewpähkinät ovat verenpainetta alentavan kaliumin aarreaitta. Cashewpähkinät tukevat hermoston toimintaa sisältämien B-vitamiinien, erityisesti niasiinin, ansiosta, jotka rauhoittavat hermoja, lisäävät energiaa sekä parantavat keskittymiskykyä ja muistia. Niillä on myös rauhoittavia ominaisuuksia kalium- ja magnesiumpitoisuuden ansiosta.
Kakun tekemiseen ei tarvita uunia, eikä se sisällä sokeria tai jauhoja. Voit valmistaa ne hetkessä tehosekoittimella käyttämällä tuoreita ja kuivattuja hedelmiä, mausteita, siemeniä ja pähkinöitä.
Ainekset (halkaisijaltaan 16 cm kakkuvuokaan):
1/2 kuppia manteleita
1/2 kuppia kuivattuja taateleita
hyppysellinen suolaa
1.5 kuppia cashewpähkinöitä
1/3 kupillista mehua sitruunat
1/3 vaahterasiirappia
1/2 kuppia tummaa, luonnollista kaakaota
1/3 kuppi kookosöljy
teelusikallinen vaniljauutetta
Toteutus:
Liota cashewpähkinöitä varten noc vesikulhoon. Hienonna taatelit hienoksi ja sekoita yhdessä manteleiden ja ripaus suolaa. Laita saatu massa (sen tulee olla melko tiivistä) kakkuvuokaan - kakun pohja on valmis. Sulata nyt kookosöljy ja sekoita se pehmeiden cashewpähkinöiden, sitruunamehun, vaahterasiirapin, kaakaon ja vaniljauutteen kanssa. Aseta tasainen massa etukäteen valmistele pohja ja laita se puoliksi pakastimeen tuntia. Tämän ajan kuluttua kakku on valmis - voit koristella sen nestemäisen kookosöljyn ja muutaman ruokalusikallisen raakakaakaon seoksesta valmistetulla suklaakuorruteella sekä tuoreella appelsiiniviipaleella.
Nauti ateriastasi !
