Autoritatea norvegiană pentru Siguranța Alimentară a examinat conținutul produselor de cină și al băuturilor pe bază de plante
Există un mare interes pentru o dietă vegetariană în rândul populației, iar acest lucru necesită cunoașterea produselor vegetale oferite pe piața norvegiană. Autoritatea Norvegiană pentru Siguranța Alimentelor a analizat 25 de produse de cină și băuturi pe bază de plante pentru a identifica nutrienți și substanțe nedorite.
- Din ce în ce mai mulți consumatori doresc alternative la carne vegană sau vegetariană și băuturi pe bază de plante ca înlocuitori pentru carne și produse lactate. Prin urmare, este important să aveți informații despre nutrienții și substanțele nedorite din aceste produse, spune consilierul principal Ellen Kielland de la Autoritatea pentru Siguranța Alimentară din Norvegia.
Mai mulți carbohidrați și mai puține grăsimi în produsele de cină
Analizele au arătat că alternativele de carne vegetală au avut mai mulți carbohidrați sub formă de amidon și fibre decât produsele similare din carne. De asemenea, a existat, în medie, mai multă grăsime în produsele din carne decât în produsele vegetale. Conținutul de proteine a fost destul de asemănător. Sursa de proteine din produsele vegetale au fost leguminoasele, floarea soarelui și grâul. Conținutul de minerale precum fier, magneziu și calciu a fost mai mare în produsele pe bază de plante. În produsele din carne era mai mult zinc și seleniu. Alimentele vegetale nu conțin vitamina B12.
Citiți următorul nostru articol: Statul trebuie să nu mai profite de pe urma sportului
Variație mare a conținutului de nutrienți din băuturile pe bază de plante
A existat o mare variație în conținutul de nutrienți din băuturile pe bază de plante. În primul rând, în funcție de faptul că erau pe bază de ovăz, soia, migdale sau nucă de cocos și dacă erau îmbogățite. Unele dintre băuturile testate au conținut vitamina B12, vitamina D și calciu. Băuturile pe bază de plante nu aveau aproape iod, cu excepția uneia dintre băuturile fortificate din ovăz. Băuturile pe bază de soia aveau aceeași cantitate de proteine ca și laptele de vacă.
Puține dintre substanțele nedorite
În alimentele și băuturile vegetale erau puține metale grele și micotoxine. Doi dintre burgerii de legume conțineau acrilamidă, iar un burger era bogat în esteri glicidilici (substanțe nedorite formate în timpul rafinării petrolului). Autoritatea Norvegiană pentru Siguranța Alimentară verifică aranjamentele cu importatorul responsabil.
Tabelul alimentar a fost actualizat
Rezultatele proiectului au contribuit la o nouă valoare nutritivă pentru produsele de cină și băuturile pe bază de plante. Acest lucru a condus, de asemenea, la și actualizarea reglementărilor în versiunea Food Table 2021. Analizele vor oferi, de asemenea, baza pentru calcularea aportului de diverși nutrienți în produsele alimentare și băuturi pe bază de plante pentru indivizi și grupuri de populație, ca parte a anchetelor naționale de nutriție. .
Despre analize
Proiectul de analiză a fost realizat în 2021 de Institutul de Cercetări Maritime. Douăzeci și cinci de produse de prânz pe bază de plante și băuturi cu magazine alimentare din Norvegia analizate pentru nutrienți, metale grele, substanțe induse de proces și micotoxine. Proiectul a oferit valori analitice. Acestea au inclus proteine, grăsimi, 45 de acizi grași, cenușă, șase zaharuri, amidon, fibre alimentare, 11 vitamine, 11 minerale și oligoelemente, patru metale grele, trei substanțe induse de proces și nouă micotoxine diferite pentru 16 produse de prânz pe bază de plante și nouă băuturi pe bază de plante .
Sursa: Autoritatea Norvegiană pentru Siguranța Alimentară (Mattilsynet)
Citiți următorul nostru articol: Contract pentru imunizare Covid în șapte farmacii din Stavanger
